Pasta al sugo alla 'nduja

A volte avere in frigo una bella 'Nduja Calabrese DOP (quella vera, non quella piccantissima che non sa di altro che di peperoncino) è una bella ispirazione per un robusto sugo da usare con la nostra pasta preferita...

RicetTag: Primi Cucina Italiana

20 minuti

20 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

500gr di pasta di grano duro (corta o lunga purché di quella “buona”),
500gr polpa di pomodoro,
1 barattolo di pomodori pachino
1 peperone rosso di medie dimensioni,
1 cipolla di Tropea,
1/2 bicchiere di un buon vino rosso,
4 cucchiai di nduja,
120 gr di guanciale,
formaggio grattugiato (pecorino romano o “cacio” lucano),
olio e.v. oliva,
sale.

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Preparazione

Scaldare in una padella l'olio, e saltare un po' il peperone e il guanciale tagliati a pezzetti, la cipolla tritata finemente.
Aggiungere la nduja, mischiare velocemente il tutto, aggiungere il vino rosso e lasciare sfumare.
Unire il pomodoro, riducendolo a pezzetti, unire i pomodori pachino, aggiustare di sale, abbassare il flusso della fiamma, e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto per dieci minuti. Far ritirare il sugo, deve essere abbastanza denso, non “brodoso”.
Cuocere nel frattempo la pasta, e scolarla al dente. Versare la pasta nella padella con il sugo e saltare un po’ (amalgamarle ben bene) . Alla fine una bella spolverata di formaggio grattugiato e buon appetito.