Crema di zucca al gorgonzola

Preparazione

Pelate le patate e la cipolla. Lavate tutte le verdure. Tagliate la polpa di zucca e le patate a cubetti.
Affettate finemente il porro e la mezza cipolla.

In una casseruola di ghisa smaltata (quindi una grand-cocotte) soffriggete nel burro la cipolla ed il porro senza far prendere colore. Bagnate con il brodo vegetale.
Aggiungete la zucca tagliata a dadini, le patate un paio di foglie di alloro. Portate ad ebollizione.
Mettere la fiamma al minimo e fate cuocere dolcemente per 30 minuti con il coperchio. Scremate se necessario.

Togliete le foglie di alloro.

Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione, aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e emulsionate con cura con il frullatore al minimo.

Aggiungete il gorgonzola tagliato a strisce coprendo la crema.
Chiudete  con il coperchio e mettete la grand-cocotte in forno facendola cuocere per 6-8 minuti nel forno caldo (180°C).
Servire ben calda decorandola con delle foglie di alloro.