Panforte

Panforte

In Toscana i dolci natalizi sono quasi tutti dolci senesi: Ricciarelli, Copate, Cavallucci, Panpepato ed infine il re: il Panforte Margherita.

A dispetto di quanto possa sembrare la preparazione è molto semplice e veloce.

Come per tutte le preparazioni l'importante è trovare ingredienti di buona qualità.

Buon Natale!

 

 

 

 RicetTag:  Dolci   Vegetariana    Cucina Toscana


Tempo di Cottura 25-30 minuti    Tempo di Preparazione 45 minuti   
Difficoltà  Livello

Ingredienti

Dosi per 1 panforte di 18/20 cm di diametro

350 gr di mandorle con la pelle
150 gr di scorza di arancia candita
150 gr di scorza di cedro candito
150 gr di farina di grano tipo 0
150 gr di miele millefiori
5 gr di cannella in polvere
10 gr di spezie macinate per panforte
150 gr di zucchero a velo
zucchero a velo per guarnire
un foglio di ostia
 
Spezie per panforte
4 g di coriandolo in polvere,
3 g di macis macinato,
1 g di chiodi di garofano macinati,
2 g di noce moscata macinata.

0 1 2 3 4

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C e nel contempo tostate le mandorle in forno per circa 3 minuti.
In una grande ciotola aggiungete le mandorle tostate, la farina, l'arancia ed il cedro canditi tagliati a cubetti, la cannella e le spezie per panforte.
Rivestite di ostia uno stampo rotondo a cerniera da 18/20 cm di diametro (dipende dall'altezza che volete per il panforte).
Sciogliete in un pentolino a fuoco dolce il miele con lo zucchero a velo e 3 cucchiai di acqua. Quando miele e zucchero sono completamente sciolti e si sono trasformati in uno sciroppo ambrato, togliete il pentolino dal fuoco.
Versate lo sciroppo di miele e zucchero nella ciotola con tutti gli altri ingredienti e mescolate energicamente con un cucchiaio per amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto molto sodo.
Versate l'impasto nello stampo foderato di ostia e livellate la superficie con un cucchiaio bagnato.
Spolverate la superficie di zucchero a velo e cuocete in forno caldo per circa 25 - 30 minuti
Togliete il panforte dal forno, fatelo raffreddare leggermente e poi togletelo dallo stampo.
Una volta freddo, spolveratelo abbondantemente di zucchero a velo.
 

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