Melanzane quasi vegane
Avrei voluto fare delle Melanzane ripiene vegane che non sono dei vegetali marziani provenienti dal pianeta Vegan ma normalissime melanzane con un ripiene vegetariano senza aggiunta di nessun elemento di provenienza animale. Alla fine però non ho resistito ad aggiungere un pò di formaggio rendendo il piatto vegetariano e non più vegano.
50 minuti
35 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
2 Melanzane
1 Cipolla di Tropea
3 Patate medie
2 Zucchine
3 Pomodori medi
80 gr di Pecorino fresco
1 Peperoncino
Timo
Paprika dolce
Cannella
Sale e Pepe
Olio E.V. di Oliva
Preparazione
Lavate bene le melanzane ed eliminate i piccioli. Tagliate poi le melanzane in due e con l'aiuto di un cucchiaio eliminate la polpa interna facendo attenzione a non romperle.
Mettete un pò di sale sulle 4 "barchette" di melanzane e lascitele spurgare per circa 20/30 minuti.
Nel frattempo tagliete a dadini la polpa delle melanzane, le zucchine e le patate precedentemente lessate per circa 10 minuti.
Tagliate finimente la cipolla e fate soffriggere in poco olio EVO. Aggiungete la dadolata di verdure e cuocete a fuoco moderato per circa 15 minuti aggiungendo a metà cottura una spolverata di timo, di paprika dolce e di cannella. Aggiungente un peperocino sminuzzato ed infine aggiustate di Sale e pepe.
Disponete le melanzante in una pirofila in cui avrete messo un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua, riempitele con le verdure cotte e con il Pecorino fresco tagliato a dadini.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 30/35 minuti.
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
