Zucchine tonde ripiene al tonno
Finalmente è arrivata la stagione delle zucchine.
Mi piace molto farle ripiene, specialmente quelle tonde. In passato ho già pubblicato la ricetta delle Zucchine ripiene al salmone, questa volta ho voluto sperimentare il ripieno al tonno.
20/30 minuti
30 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 zucchine tonde
150 gr di tonno sott'olio
una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
2 pomodori rossi maturi
1 cipolla
pan grattato
sale
pepe
olio EVO
Preparazione
Fate cuocere circa 15 minuti le zucchine in acqua bollente salata, una volta cotte scolatele.
Tagliate la calotta e scavate le zucchine, tenendo da parte la polpa.
Capovolgete le zucchine scavate in modo che perdano l’acqua.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un poco d’olio EVO, aggiungete la polpa delle zucchine e i pomodori tagliati a cubetti. Cuocete il tutto per qualche minuto (l’acqua delle zucchine si deve asciugare).
Sminuzzate il tonno, aggiungete il parmigiano ed un po’ di pangrattato.
Aggiustate di sale e pepe ed unite la polpa di zucchine.
Riempite con il composto le zucchine svuotate (salate leggermente all’interno) e disponetele su una teglia.
Versate sopra ancora del parmigiano e del pangrattato e coprite con la calotta.
Infornate a 180° per circa 15 minuti nel forno già caldo oppure, se volete evitare di accendere il forno con questo caldo potete cuocere le zucchine al microonde con funzione crisp per 7 minuti.
Bon appétit!
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Legenda:
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