Sformato di filetti di sgombro

Preparazione

Lavare bene i filetti di sgombro, levare la pelle esterna (basta usare le dita, si sbuccia come se avesse una pellicola trasparente), levare le lische più lunghe (e pericolose) con le unghie o aiutandosi con una pinzetta.
Prendere una piccola pirofila di vetro, metterci un cucchiaio di olio EVO e un cucchiaino di senape al tandoori, mescolarli bene e passarci sopra i filetti facendoli insaporire ben bene appoggiandoli poi in un piatto.
Tagliate finemente la cipolla.

Stendere sul fondo della pirofila un primo velo di mollica essiccata, fate uno strato di pomodorini datterini tagliati a metà con il lato tagliato verso il basso salate appena, stendetevi sopra un paio di filetti, una spolverata di cipolla, ancora mollica, un cucchiaino di olio e un po’ di menta essiccata.

Continuate con i pomodori, i filetti, la mollica con olio e menta fino al riempimento della pirofila e/o al termine degli ingredienti.
Infornare nel forno a microonde con funzione combinato microonde (650W) + Grill per 10 minuti.
Servire caldo ma ricordatevi di far “riposare” lo sformato per almeno 5 minuti fuori dal forno prima di gustarlo.

Buon appettito!