Polpo con le cipolle
Se siete di Firenze sicuramente conoscerete la "francesina", ovvero il lesso avanzato "rifatto" (cucinato) con le cipolle.
Questa è una nostra variante data dalla necessità. Avendo tante cipolle rosse ma non disponendo del lesso abbiamo utilizzato quello che il frigo offriva: il polpo.
L'abbiamo poi servito adagiato su due fette di pane "abbrustolito"
Il risultato è stato veramente ottimo!
60 minuti
20 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
1 polpo da 1 kg circa
6 cipolle rosse
1 carota
1 gambo di sedano
1 bicchiere di vino bianco
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
Tagliate a pezzetti il polpo e tagliate le cipolle a julienne.
Fate un battuto con la carota e il sedano e soffriggetelo nella casseruola.
Aggiungete il polpo e successivamente il vino bianco che lascerete sfumare.
Aggiungete poi le cipolle e cuocete, con la casseruola coperta, per circa un ora a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’acqua se necessario
Aggiustate poi di sale e pepe.
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
