Piccoli Flan di Salmone, Zucchina e Ricotta

Siamo tornati da Parigi con un nuovo libro di cucina e con molta voglia di cucinare; ne abbiamo approfittato invitando a pranzo la sorella e la sorelloccia di Ale.
E con ancora nel cuore la nostalgia per Parigi abbiamo preparato un Menu francese.

Come Entrée ecco dei Piccoli Flan di Salmone, Zucchine e Ricotta

RicetTag: Antipasti Cucina Francese

20 minuti

15 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

400 g di filetto di salmone senza pelle
1 zucchina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 limone
200 g di ricotta
2 uova
5 ml di panna di soia biologica
1 cucchiaio senape di Dijon
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale

Preparazione

Tagliate il filetto di salmone a dadini.
Mettete i dadini in una grande casseruola, versate acqua fredda salata e il succo di limone. Portate lentamente al limite di ebollizione. Rimuovete al più presto i cubetti di salmone e lasciateli raffreddare.

Tagliate le zucchine a piccoli dadi. Tritate finemente l'aglio.
Rosolate quindi rapidamente i dadini di zucchine in olio d'oliva con aglio tritato e sale. I dadini devono rimanere croccanti.

In una terrina mescolate la ricotta con le uova, la panna di soja, l'erba cipollina, la senape ed il sale. Dividete il composto in quattro mini-cocotte e cuocete i flan per circa 20 minuti in forno caldo a 200° C.

Bon appétit