Moscardini in "inzimino"

Ecco una ricetta toscana perfetta per la cena di un ferragosto non tanto caldo

RicetTag: Secondi Cucina Toscana

15 minuti

1 ora
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

1 kg di Moscardini piccoli e freschi (da pulire)
1 cipolla
1 porro
1 aglio
1 carota
1 costa di sedano
1 kg di spinaci (surgelati già cotti)
1 bicchiere di vino bianco
Peperoncino q.b.
Olio Extra vergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
230 gr di polpa di pomodori ( o pomodori a pezzetti)

Preparazione

Fare un trito fine degli odori (cipolla, porro, aglio, carota, sedano) e soffriggere in un tegame con un po’ d’olio.
Aggiungere i moscardini precedentemente lavati e puliti accuratamente ed il peperoncino. Aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere quindi il vino bianco e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere la polpa di pomodori e cuocere finché i moscardini non diventano teneri.
Aggiungere gli spinaci precedentemente sbollentati, mescolare e coprire con un coperchio. Cuocere per circa 10/15 minuti facendo stufare il tutto.