Cotolette di agnello ai pistacchi
Solitamente si mangia l'agnello solo a Pasqua ma in realtà si trova tutto l'anno.
Quindi, per gustare queste deliziose cotolette siamo sempre in tempo.
I pistacchi sono un abbinamento ideale per l'agnello e la panatura conserva morbida e succosa la carne.
Non me ne vogliano gli amici vegetariani o vegani ma ogni tanto alla carne non rinuncio.
15 minuti
30 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 2 persone
4 cotolette di agnello
70g di pistacchi sgusciati
50g di pecorino grattugiato
Prezzemolo q.b.
2 spicchi d'aglio
2 albumi
3 cucchiai di pangrattato
Aceto
Ghee
Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Tritate finemente i pistacchi e mettetele in una scodella, aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il pangrattato.
Spremete con l'apposito attrezzo due spicchi d'aglio a cui avrete precedentemente tolto l'anima. Mescolate il tutto.
Lavate con l'aceto le cotolette di agnello, salate e pepate.
In un'altra scodella sbattete leggermente i due albumi. Passate le cotolette negli albumi e poi nella panatura, pressando bene in modo che si attacchi su tutti i lati.
In una padella fate fondere il ghee.
Cuocete quindi le cotolette impanate per 4/5 minuti per lato.
In alternativa potrete anche cuocere in forno caldo a 180° per 10/15 minuti.
Bon appétit!
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
