Terrine de Campagne
![Terrine de Campagne](/public/images/1-TMA-140-40271640354932.jpg)
Patè e Terrine e sei subito in Francia!
Questa terrine de campagne è ottima spalmanta su una fetta di pane abbrustolito accompagnata da un buon bicchiere di vino rosso.
Ottimo antipasto per queste feste natalizie!
![Tempo di Cottura](/images/tempocottura.png)
![Tempo di Preparazione](/images/tempopreparazione.png)
Difficoltà
![Livello](/images/difficolta.png)
Ingredienti
Dosi per 12 persone
600 gr di carne di maiale macinata
150 gr di lardo a pezzetti
200 gr di pancetta fresca
200 gr di pancetta stesa
350 gr di fegato di maiale
2 uova
1 bicchierino di Cognac
350 gr di mollica di pane bagnata nel latte
1 cipolla
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
qualche rametto di Timo fresco
sale, pepe nero, noce moscata, cannella, zenzero, chiodi di garofano q.b.
Preparazione
Tritate finemente la cipolla lo scalogno e l’aglio e mettetelo da parte.
Tagliate a dadini il lardo e la pancetta fresca, tagliate poi a pezzetti i fegatelli di maiale.
In un recipiente ampio mescolate quindi la carne macinata con il lardo la pancetta fresca e i fegatelli. Aggiungete poi il trito di cipolla scalogno e aglio, le due uova, il cognac, il timo, il prezzemolo tritato e anche la mollica di pane ben strizzata.
Aggiungete per ultime le spezie, il sale e il pepe.
Mescolate bene il tutto e fate riposare l’impasto per almeno 3 ore.
Foderate con la pancetta stesa uno stampo da terrine o in alternativa uno stampo da plum-cake.
Versate l’impasto pressandolo leggermente. Sigillate con la carta d’alluminio.
Preriscaldate il forno a 170° e cuocete per circa 1 ora e 45 minuti a bagnomaria.
Levate lo stampo dal forno e fatelo raffreddare senza toccarlo.
Quando la terrine sarà fredda mettete sopra il recipiente un peso per pressare la terrine e conservate in frigo per almeno 24 ore per dare modi alla terrine di compattarsi.
Toglietela dal frigo un’ora prima di servire e tenetela al fresco.
Altre ricette che ti potrebbero interessare
Legenda:
![Tempo di Cottura](/images/tempocottura.png)
Tempi di Cottura
![Tempo di Preparazione](/images/tempopreparazione.png)
![Livello](/images/difficolta.png)
![Livello](/images/difficolta.png)
![Livello](/images/difficolta.png)
Livello di Difficoltà