Hummus
E' un piatto tipido del nord-africa e dei paesi che si affacciano sul mediterraneo. E' a base di ceci, ma ne esiste anche una versione toscana a base di fagioli cannellini. La foto è in versione "bella" contornato da pita tagliati in quarti.
4,5 ore Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 8-10 persone
250 gr di ceci lessati
succo di un limone
2 cucchiai di Tahina
2 cucchiai di Olio E.V. di oliva
2 cucchiai di acqua
2 spicchi aglio grossolanamente tritati
Sale q.b.
paprika dolce in polvere per guarnire
Prezzemolo
Preparazione
Lessate i ceci
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, il sale, gli spicchi d'aglio precedentemente pestato e privato dell’anima; frullare a bassa velocità per 30 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza denso..
Trasferite la pasta così ottenuta (deve essere bella cremosa, se dovesse risultare troppo secca, aggiungete un cucchiaio o due dell’acqua di bollitura dei ceci) in una ciotola e aggiungete un filo d’olio, un pizzico di paprika e una spolverata di prezzemolo tritato fine. Lasciar riposare per almeno 4 ore prima di servire
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Legenda:
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