Riso alla messicana
Erano anni che non facevamo una cena messicana ma, complice anche l'acquisto di una bottiglia di Tequila, alla fine l'abbiamo preparata per i nostri amici... naturalmente si è conclusa a suon di Tequila Bum Bum!!!
Oggi pubblichiamo la ricetta del Riso alla messicana.
Nei prossimi giorni ne seguiranno altre...
* la cena si è tenuta prima del DPCM dell'11 marzo 2020
#IORESTOACASA
30 minuti
60 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 6 persone
500 g di riso (io ho usato Long & Wild)
4 uova
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
200 gr di pancetta affumicata
4 cipolle bianche
1 cucchiaio da tè di Curry
Succo di mezzo lime
250 ml di brodo, preferibilmente vegetale
Olio EVO
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Affettate finemente tre cipolle e tagliate a pezzettini i peperoni.
Fate rosolare in un tegame le cipolle affettate con i peperoni e la pancetta.
Toglietele quindi dal tegame e, nello stesso, fate rosolare la quarta cipolla anch’essa affettata finemente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Nel mentre mettete in un bicchiere un dito di acqua tiepida ed il curry e mescolatelo con un cucchiaino fino a quando sarà uniforme e senza grumi.
A questo punto rimettete nel tegame il composto di cipolla peperoni e pancetta e mescolate il tutto.
Aggiungete il curry e mescolate nuovamente. Aggiustate di sale e pepe.
Versate il brodo, portate ad ebollizione, poi diminuite la fiamma al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Levate dal fuoco.
Aggiungete il succo di mezzo lime e mescolate bene.
Prima di servire preparate le uova al tegamino e disponetele sopra al riso.
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
