Caramello al burro salato
Ti svegli presto in un giorno di festa quando potevi tranquillamente dormire, cosa fai quindi? Ti giri dall'altra parte sperando di riaddormentarti o ti alzi e prepari il Caramello al burro salato? Io ho optato per la seconda scelta.
Il Caramello al burro salato è ottimo come "topping" per torte o gelati, o come inserto in alcune torte a strati.
E se proprio siete golosi è buono anche mangiarlo direttamente dal barattolo con un cucchiaino.
10 minuti
10 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 3 vasetti da 15cl
260 g di zucchero
250 ml di Panna
160 g di Burro
8 g di sale
Preparazione
In una pentola dal fondo spesso e con i bordi alti (se ne avete una di rame va benissimo), fate sciogliere lo zucchero a fuoco medio basso.
È molto importante non mescolare lo zucchero ma roteare semplicemente la pentola per aiutare lo zucchero a sciogliersi uniformemente.
Nel frattempo, in un’altra pentola, scaldate bene la panna senza però farla bollire.
Non appena lo zucchero avrà raggiunto una tonalità dorata toglietelo subito dal fuoco e mescolatelo con un mestolo o una frusta.
Unite quindi a filo la panna calda e continuate a mescolare.
Fate attenzione perché aggiungendo la panna si formeranno delle bolle che alzeranno il livello del composto, per questo motivo è consigliato l'utilizzo di una pentola dai bordi alti.
Unite quindi il burro freddo a pezzetti ed il sale continuando a mescolare velocemente il tutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Travasate la salsa in un vasetto. Lasciate raffreddate e poi riponetelo in frigo.
Il caramello salato può essere conservato in frigo per 2/3 settimane.
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Legenda:
Tempi di Cottura
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