Pollo al curry, peperoni e latte di cocco
La nostra dispensa è sempre ben fornita ma ogni tanto dobbiamo controllarla per evitare di far scadere qualcosa (è un vero peccato sprecare). L'altro giorno mi sono accorto che stava per scadere il latte di cocco e quindi ho deciso di preparare una cenettina etno-fusion. Al supermercato ho trovato dei favolosi piccoli peperoni gialli e rossi, profumatissimi. Due secondi dopo il petto di pollo era già nel carrello. Le spezie poi in casa non mancano mai.
Sabato sera la cenetta è stata un successo.
20 minuti
30 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 2 persone
Un petto di pollo intero
250 ml di latte di cocco
4 peperoni piccoli gialli e rossi siciliani
1 cipolla di tropea
Semi di Coriandolo
Semi di senape
Semi di cumino
Curry in polvere
Zenzero in polvere
Olio di semi
Sale e pepe q.b.
Preparazione
In un wok tostate i semi di coriandolo, senape e cumino fino a quando i semi non cominciano a scoppiettare.
Aggiungete quindi dell’olio di semi e rosolate il petto di pollo precedentemente tagliato a cubetti.
Rosolate bene e poi togliete dal wok il pollo e fate appassire la cipolla tagliata a velo.
Nel frattempo lavate, tagliate a metà e private dei semi interni i peperoni. Metteteli in un piatto e cuocete al forno microonde per circa 8/9 minuti a massima potenza.
Unite i peperoni tagliati a listerelle alla cipolla e continuate a rosolare. Se necessario aggiungete anche un filo d’olio di semi.
Rimettete nel wok il pollo, aggiustate di sale e pepe e versate il latte di cocco.
Amalgamate il tutto e aggiungete anche un pizzico di zenzero in polvere e abbondante curry.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Finite la cottura senza coperchio, per altri 2/3 minuti.
Servite accompagnato da riso pilaf.
Bon appétit!
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
