Crème brûlée allo sciroppo d’agave
Il Menu francese non poteva che terminare con una Crème brûlée, ma al posto dello zucchero ho deciso di utilizzare lo sciroppo d'agave. Per chi non lo conoscesse lo sciroppo d'agave è un dolcificante naturale estratto dalla linfa di una pianta messicana, l’agave blu. Di colore simile al miele ma più fluido, si trova anche nei supermercati italiani. Ha un basso contenuto glicemico ma un potere dolcificante superiore al normale zucchero.
50 minuti
15 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 tuorli
40 cl di panna
50 ml di sciroppo d’agave
Cassonade (zucchero di canna)
Preparazione
In una ciotola versate i 4 tuorli e lo sciroppo. Frullate energicamente.
Aggiungete la panna e frullate nuovamente.
Versate la crema ottenuta in 4 mini cocotte di 10 cm di diametro.
Cuocete le cocotte, senza coprirle, in forno preriscaldato a 100° C per circa 50 minuti.
Lasciate raffreddare.
Prima di servire cospargete le cocotte con un sottile strato di cassonade e caramellate la superficie con l’aiuto dell’apposito cannello a gas per dolci.
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
