Cavallucci particolari

Succede che sbagli a comprare i canditi.

Ingannato dal colore e disattento a leggere ho acquistato i candidi di zenzero invece che quelli di arancia.
Ma un errore si può trasformare in un'opportunità: variare una ricetta tradizionale!

I cavallucci sono biscotti senesi tradizionalmente mangiati durante le festività natalizie. Essi prevedono al loro interno i canditi all'arancia che io ho sostituito con quelli allo zenzero. Per bilanciare meglio la ricetta ho anche eliminato i semi di anice.

Quindi godetevi questa gustosa variante ma se volete fare i cavallucci tradizionali basterà sostituire i canditi allo zenzero con quelli all'arancia ed aggiungere all'impasto 8 semi di anice.

RicetTag: Dolci Vegetariana Cucina Toscana

30 circa

40
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per circa 12 cavallucci

300 g di farina 00
250 g di zucchero
100 g di gherigli di noce
70 g di zenzero candito
50 g di miele millefiori
50 g di acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
un cucchiaino di bicarbonato

0 1 2 3 4

Preparazione

In una ciotola mescolate la farina con il bicarbonato, le noci tritate, i canditi, la cannella ed un pizzico di noce moscata.

In un pentolino sciogliete a fiamma bassa lo zucchero con il miele e l'acqua mescolando continuamente fino a quando non si sarà sciolto e sarà diventato uno sciroppo (non fatelo imbrunire mi raccomando!!!).

Versate quindi il tutto nella ciotola e con un cucchiaio di legno amalgamante bene il tutto.

Infarinatevi bene le mani e preparate circa 12 palline irregolari e leggermente schiacciate, infarinate ancora le palline ottenute e disponetele sulla leccarda coperta di carta forno e anch'essa infarinata.

Cuocete in forno statico caldo a 150° per 20 minuti.