Flan bicolore alle carote e zucchine

Quando si pensa al flan pensiamo subito ad un dolce, questa volta invece si tratta di un sorprendente antipasto.

Il suo sapore delicato vi preparerà alle successive portate senza appesantirvi il palato.

RicetTag: Antipasti Vegetariana Cucina Italiana

25 minuti

45 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 8 persone

300 g di Carote

300 g di Zucchine

500 ml di Latte

50 g di Farina

50 g di Burro + burro per imburrare stampini

50 g di Parmigiano

2 uova

Noce moscata qb

Sale e Pepe qb

0 1 2 3 4

Preparazione

Pulire le carote e le zucchine e tagliarle a rondelle quindi cuocere al vapore per circa 10 minuti e lasciare intiepidire.

Preparate la besciamella: in un tegame fate fondere il burro. Unire pian piano la farina, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un bel roux biondo. Mescolando unite a filo il latte e portate a bollore. Salate, pepate e insaporite con una grattugiata di noce moscata. Cuocete la crema finché diventa densa. Fate intiepidire. Frullate finemente le verdure una alla volta e versate la purea così ottenuta in due ciotole differenti.

Unite a ognuna delle verdure metà besciamella e metà parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete un uovo per ciotola e mescolate energicamente fino a ottenere un crema omogenea.

Imburrate leggermente gli stampini monoporzione e riempiteli per metà con la crema di carote e per metà con quella di fagiolini. Trasferite gli stampini in una teglia dai bordi alti. Versate l'acqua per ricoprire fino a 3/4 e cuocete in forno a 180 °C a bagnomaria per 35 minuti. Sono cotti quando diventano gonfi e dorati in superficie. Sfornate e fate riposare i flan per 10 minuti prima di servirli capovolgendoli delicatamente sui piatti da portata.