Polpettone a modo mio

Chi l'ha detto che il polpettone deve sapere solo di carne, deve essere asciutto dentro e molliccio fuori?
Oggi ho fatto un polpettone diverso, saporito e che... si credeva un pane austriaco!

RicetTag: Secondi Cucina Italiana

15 minuti

90 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4/6 persone

4 albumi d'uovo
2 cucchiai di salsa verde fatta in casa
100g di pecorino fresco grattugiato
400g di carne macinata di vitello
Qualche filo di erba cipollina
1 Melanzana
Semi di sesamo
Semi di zucca
Pan grattato
Sale
Pepe

Preparazione

Tagliare a metà la melanzana, cospargerla di sale grosso e farla riposiare una decina di minuti.
Nel frattempo mescolare bene gli albumi con la salsa verde ed il pecorino grattugiato, aggiungere la carne, l'erba cipollina, salare e pepare q.b.
Lavare via il sale dalla melanzana e metterla in un piatto nel forno a microonde a 750W per 10 minuti.
Una volta cotta con un cucchiaio estrarne la polpa e schiacciarla in modo da farne un composto morbido.
Unire la melanzana al resto degli ingredienti e mescolare bene aggiungendo un po' di pangrattato e semi di sesamo.

In un vassoio mettere della pellicola trasparente, versarci sopra l'impasto e dargli una prima forma, avvolgerlo e metterlo in frigo per almeno 1 ora.

Preparare in un vassoio abbondante pangrattato e stenderci il polpettone sopra avendo cura di ricoprirlo completamente con uno strato ben spesso. Metterlo sul piatto crisp e ricoprirlo di semi di sesamo e semi di zucca.

Cuocere al forno a microonde con funzione crisp per 15 minuti.

Servire caldo o freddo, come preferite, se freddo vi consiglio di accompagnarlo con salsa verde e magari degli asparagi bianchi...

Buon appetito!!!