Zighinì per gli ospiti

Vedendo una puntata di Cortesie per gli Ospiti sono rimasto affascinato dalla preparazione di questo piatto eritreo/etiope.

Alla basa di questo spezzatino c'è una miscela di spezie chiamata Berberè. Quando finalmente sono riuscito a trovarla ho immediatamente fatto questo succulento spezzatino.

Naturalmente servito con il tipico pane Injera

RicetTag: Piatti Unici Cucina Etnica

2 ore

30 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

500 g di polpa di manzo
2 cipolle rosse
1 spicchio di aglio
2 cucchiani da thè di Berberè
500 g di pelati
Olio EVO
Sale

0 1 2 3

Preparazione

Tritate l’aglio e affettate finemente due cipolle rosse.
In una casseruola, fate appassire a fuoco dolce per qualche minuto il tutto con un po' di Olio EVO.
Aggiungete un bicchiere d'acqua e continuate a cuocere con il coperchio, finchè le cipolle non saranno morbide.
Versate quindi la miscela di spezie Berberè e mescolate bene il tutto.
Unite i pelati e portate a bollore.
Nel frattempo tagliate la carne a cubetti di circa 1-2 cm e fatela rosolare in una padella antiaderente.
Unite anche la carne rosolata nella casseruola e mescolate il tutto schiacciando i pelati.

Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
Al termine il fondo risulterà ristretto e la carne tenerissima.

Servite lo Zighinì su del pane Injera accompagnato da delle erbette (bietole) saltate in padella, pomodori freschi e hummus.