Baccalà alla livornese

Il Baccalà alla Livornese è un piatto tipico toscano, anche se a detta di un collega livornese a Livorno non lo cucicinano così.
Comunque, come tutti i piatti tipici, ogni famiglia ha la sua ricetta.
Molti, come nel nostro caso, mettono anche le patate, altri invece usano i pomodori freschi invece della passata. L'unica certezza è che un baccalà in salsa.

RicetTag: Secondi Casalinga Cucina Toscana

40 minuti

1 ora
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4

500 gr di baccalà ammollato
400 gr di patate
700 gr di passata rustica di pomodoro
4 spicchi d'aglio
Farina 0
Olio Evo
Prezzemolo

0 1 2 3 4

Preparazione

Togliete la pelle al baccalà e, con una pinzetta, privatelo delle lische.
Asciugatelo bene e tagliatelo a pezzi di circa 5x5 cm.

Infarinate i pezzi e friggeteli bene su tutti i lati in abbondante olio di Oliva con dentro 1 o 2 spicchi d'aglio schiacciato.

Sgocciolateli e metteli da parte con un foglio di carta da fritti o assorbente.

Nel frattempo fate bollire per circa 10 minuti le patate. Sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centrimetro di spessore.

In un tegame con un filo d'olio fate cuocere per circa 8/10 minuti la passata di pomdoro, se necessario aggiungere pochissima acqua calda. Aggiungere le patate a fette e fate cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungete il baccalà e continuate la cottura con il coperchio per circa 10 minuti.

Terminate la cottura per altri 2/3 minuti con il tegame scoperto.

Fate un trito di prezzemolo e 2 spicchi d'aglio e cospargete il baccalà prima di servirlo.

Bon appétit!