Un latte alla portoghese da Grandi!
Irene Grandi è mitica! Una cantante fantastica ed anche una bravissima cuoca. Durante la trasmissione Chef per un giorno, dove tra l'altro ha guadagnato ben 5 cappelli!, ha preparato uno bellissimo latte alla portoghese. Su internet ho trovato la sua ricetta e ho provato a farla. Devo dire che il risultato è stato davvero ottimo!
60 minuti
90 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 8 persone
4 uova intere
8 tuorli
2 etti di zucchero
1 litro di latte
1 pizzico di vaniglia
Buccia di limone
per il caramello:
6 cucchiai di zucchero
Poche gocce d’acqua
Preparazione
Scaldate il latte almeno a 70 gradi, aggiungetevi lo zucchero, il limone, la vaniglia e lasciate intiepidire.
In una bastardella montate le uova con delicatezza senza creare schiuma.
Aggiungete quindi il latte tiepido a filo, mescolando delicatamente.
Sciogliendo lo zucchero con poche goccie d'acqua preparate il caramello e versatelo nello stampo da budino.
Versate il composto nello stampo dopo che il caramello si sarà rappreso, cuocerte al forno a bagno maria alla temperatura di circa 120°, per non meno di un’ora e comunque fino a che non si sia rappreso a sufficienza.
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